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炒豆皮,要不要焯水?大廚教你這樣做,豆皮香辣入味,吃著比肉香

www.ebfxgz.tw 2019-11-22 01:40:33 968生活網 瀏覽:(4017)
導讀:炒豆皮,要不要焯水?大廚教你這樣做,豆皮香辣入味,吃著比肉香

豆制品是我們在餐桌上經常會出現的一種食材,豆制品的種類也有很多,有豆腐皮、豆干、豆腐、腐竹等等,雖然是加工后的產品,但它的營養價值卻一點都不低。豆腐皮就是一種很好的食材,保質期也很長,制作成美食之后,非常的美味。

炒豆皮

炒豆皮,要不要焯水?大廚教你這樣做,豆皮香辣入味,吃著比肉香
豆腐皮的制作方法也非常的多,一般是把豆皮切絲之后再加入食材烹飪,那么我們在炒豆皮的時候,要不要焯水?

香辣豆皮

香辣豆皮的制作方法
食材:油豆皮,蔥,姜,蒜,八角,香葉,花椒,干辣椒,冰糖,生抽,鹽水,花椒粉,辣椒粉,孜然粉,白芝麻。

首先準備一個大盆,往里面加入適量油豆皮以及清水,將油豆皮泡發,然后瀝干水分,撕成小塊,放進碗中備用。

起鍋燒油,油要多一點,然后把撕成小塊的豆皮放入鍋中煎炸,一直炸至豆皮變成焦黃色之后,把豆皮盛出來放碗中備用,炸制時間不能夠太長,也不能炸得太焦了,要不然吃起來會很硬。

鍋中的油不要倒,繼續加熱,然后把蒜末、八角、姜片、花椒、香葉、干辣椒放進去翻炒,炒出香味之后,再把豆皮倒進去,翻炒均勻,然后加入冰糖、水、生抽中小火烹飪,讓豆皮煮至入味。

湯汁剩少許的時候,再往鍋中加入辣椒粉、孜然粉、白芝麻、花椒粉、鹽攪拌均勻,這樣我們的香辣豆皮就制作好了。
小貼士
制作的這道香辣豆皮并沒有焯水,而是先泡發,然后放進油鍋里面油炸,這樣炸出來的豆皮會非常的香脆。

花椒、干紅辣椒、八角等調料需要先用清水浸泡一下,然后再炒制,這樣可以去除掉雜質,而且翻炒的時候不容易糊鍋。



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