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炒蒜苔,直接下鍋炒不對的,多加1個步驟,顏色不發黃脆嫩更入味

www.ebfxgz.tw 2019-11-25 01:51:46 968生活網 瀏覽:(2327)
導讀:蒜苔作為深受老百姓喜歡的一種蔬菜,其可以經受多種烹飪,并且適合搭配多種食材,在蒜苔的眾多做法中,要以炒制為多,蒜苔炒肉、蒜苔炒香干、蒜苔土豆條等等,每一種用蒜苔搭配炒制的菜肴,口感以及價值都很豐富,而不管是蒜苔搭配什么食材炒制,我們都需要注重其中的技巧,將蒜苔直接下鍋炒是不對的,還需要多加1個步驟,蒜苔的顏色不發黃,口感脆嫩更入味,所以要將這個技巧用上,蒜苔才會更加好吃,家人也會喜歡,下面我們一起學習做法。

炒蒜苔

蒜苔炒肉的做法:

備用食材:蒜苔250克,豬肉200克,青紅辣椒30克,生粉適量,生姜20克,老抽適量;

蒜苔

制作過程:第一步,首先準備出需要的蒜苔量,將其擇去兩頭,并且清洗干凈后,在鍋中添上水,待水煮開后,加上些許的食鹽和食用油,將蒜苔放入在其中,焯燙片刻,撈出;


第二步,投入事先準備好的涼水中,過一遍涼水即可撈出,瀝干水分后,切成長短適中的段,接著將一塊豬肉從冰箱中取出來,切成稍微細一點的絲,待其解凍后,用水抓洗干凈,瀝干水分;


第三步,處理好的豬肉放入在容器中,加上生姜、老抽和適量的生粉,用手將其充分抓拌均勻后,靜置腌制10分鐘,同時將青紅辣椒清洗干凈,去掉根蒂后,分別切成絲;


第四步,在炒鍋中添上適量的食用油,待油燒熱后,將腌制好的豬肉,下入在鍋中,開始煸炒,將其炒熟后,即可盛出待用,重新給鍋中添油,燒熱后,放入蒜苔,并且加上適量的鹽調味;


第五步,翻炒片刻,因為蒜苔焯過水,所以無需炒制太長時間,放入豬肉絲和青紅椒,翻炒均勻后,即可關火出鍋享用。

烹飪小技巧1、蒜苔非常適合在氣溫多變的季節吃,蒜苔中含有的辣素,對于殺菌有著很好的幫助,從而適當吃可以起到預防流感的作用,其次蒜苔中的纖維素含量豐富,對于通便排毒有著一定幫助,將蒜苔與豬肉搭配炒著吃,一方面可以享受其中的美味,另一方面還能充分吸收其中的價值,所以這道菜非常建議大家學著做,以后家人想吃的時候隨手便能做。



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