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做水煮牛肉,肉片柴老怎么辦?教您這樣做,牛肉香辣美味

www.ebfxgz.tw 2019-11-28 00:08:17 968生活網 瀏覽:(1806)
導讀:水煮牛肉是人們生活中很常見的一種美食,特別是在四川和湖南等地區,四川人和湖南人都特別喜歡吃辣,水煮牛肉就非常符合他們的口味。

很多朋友做水煮牛肉的時候非常不注意,做出來牛肉經常口感柴老,導致家里人都不喜歡吃,自己也不愛吃,最后這一鍋的牛肉就浪費掉了。面對這種情況,今天就來教大家水煮牛肉的正確做法,一起來看一下吧。做水煮牛肉,肉片柴老怎么辦?教您這樣做,牛肉香辣美味,超下飯。

水煮牛肉

第1步:首先準備一些牛肉,牛肉最好是腱子肉,腱子肉的口感比較的好。隨后將牛肉切片,牛肉肯定是越薄越好,牛肉切好之后不要用東西去腌制,應該先將它放到清水當中浸泡一個小時,其中隔半個小時換一次水,這樣能夠去除牛肉的血水。牛肉的血水去除之后,就將它從碗中撈出來,在牛肉身上放入生抽,料酒,生姜,食鹽等調味料進行腌制,隨后放入淀粉和雞蛋清抓抹均勻。


第2步:起鍋燒水,將準備的蔬菜都放入水中焯水,隨后將蔬菜從水中撈出來放到一邊,接著將鍋中的清水倒掉,重新起鍋燒油,油熱之后放入蔥姜蒜和大量的干辣椒爆炒,隨后放入豆瓣醬和辣椒粉食材用大火翻炒均勻,最后在鍋中放入食鹽,味精等調味料攪拌均勻,調味料都放好之后在鍋中放入清水,開大火將水煮開。水開之后直接把已經焯水的蔬菜放入鍋中,煮一分鐘左右將蔬菜撈出來,重新放到一邊備用。

第3步:青菜撈出去之后就是煮牛肉了,腌制好的牛肉將它直接放入鍋中用筷子,不停地攪拌,以防它們粘在一起。大概煮3~5分鐘左右的時間,牛肉就可以出鍋了,牛肉切薄片也是因為切厚了牛肉煮不熟,因此一定要切薄片。牛肉在鍋中煮好之后和湯汁一起倒入碗中,隨后將青菜也擺入碗中再牛肉上方放一些花椒,芝麻和蔥花,最后撒上一層熱油就可以吃了。




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